来源:金陵晚报

谈到秋季的补品,许多人的第一反应是吃肉菜和喝肉汤。然而,事实上,除了吃荤菜之外,多吃素食可以增强人体免疫力和抵抗力,排毒养颜,对身体也大有好处。

“我们经常把秋天比作多事的秋天。在秋天,季节变化很快,气候干燥,这使得身体很难应付。”江苏省中医院营养科营养学家王燕表示,随着天气逐渐变冷,大多数人在饮食习惯上更喜欢肉类食品来增加营养。然而,除了众所周知的肉类食谱之外,素食也是秋季的一个补充选择,正确食用它可以达到和吃肉一样的营养效果。

银杏马蹄银耳汤

原料:银杏、菱角和银耳

做法:将银耳浸泡一段时间,准备6 ~ 7颗银杏果(银杏果含有有毒物质熊果酸,不要吃太多),去壳,用银耳煮。快煮时加入荸荠,稍微煮一下。

功效:许多人在秋天会患干咳,这主要是由肺干燥引起的。银杏煮熟后具有温肺益气、止咳平喘的功效。荸荠被称为“地下悉尼”,以清火润肺。银耳多糖对慢性支气管炎有一定疗效。

蘑菇冬瓜球

原料:十多种蘑菇、淀粉、一大块冬瓜和三块生姜。

方法:香菇用水浸泡,清洗。冬瓜去皮洗净。用钢勺把它挖成球,以备后用。将生姜洗净,切碎;用适量植物油加热锅,炒姜丝至香味,炒香菇几分钟,然后倒入清水煮沸。冬瓜球在锅里煮的时候,用水淀粉将它们加厚,翻炒几次,然后把它们从锅里拿出来。

功效:补益肠胃,生津除烦。

木耳炒白菜

材料:250克卷心菜和100克木耳(头发浸泡后)

练习:将卷心菜洗净切好,黑木耳浸泡,去根,撕成小块。向锅中加入油,加热锅,加入葱姜蒜搅拌,然后加入卷心菜和木耳。翻炒至80%熟,加入白糖、盐等。并钩住水淀粉收集汁液。

功效:黑木耳具有凉血止血、润肺止咳的功效。黑木耳多糖具有抗凝血、抗血栓、抗辐射、抗肿瘤和降低胆固醇的作用。其中所含的胶体可吸附胃肠道中的杂质并排出体外,从而起到清胃清肠的作用。

红豆百合杏仁粥

材料:红豆50克,百合20克,杏仁6克,粳米40克,冰糖适量

练习:清洗配料后,加水煮粥。

功效:润肺止咳、祛痰利尿。适用于肺燥痰湿内阻、气不消化引起的咳嗽、喘息、口干、痰多等疾病。

此外,王主任还提醒大家秋季要做以下三件事来养生:

1.首先,多喝开水、淡茶、果汁、豆浆、牛奶等液体,滋阴润燥,弥补阴和体液的流失。在古代中国,有一种很好的治疗秋季干燥的饮食疗法:“朝鲜盐水,晚上喝蜂蜜汤。”这意味着白天喝盐水,晚上喝蜂蜜水。这不仅是补充人体水分的好方法,也是秋季保持健康的好饮食。同时,它还可以预防秋季干燥引起的便秘。这真是一条三向街。

第二,多吃新鲜蔬菜和水果。大多数蔬菜和水果性质凉爽,具有滋养体液、润燥、清热通便的功效。如梨、柿子、甘蔗、荸荠、葡萄、萝卜、甘薯、山药、南瓜、莲藕、荸荠、胡萝卜、金针菇、海带、卷心菜、白扁豆等。中医认为,白食可以润肺,还可以多吃蜂蜜、百合、莲子、芝麻、银耳、豆浆、冰糖等产品来润燥润燥,从而符合润肺之道。值得提醒的是,如果你吃太多冷的或生的、冷的或不干净的瓜果,还会导致体内温热积聚、毒素停滞,导致腹泻、痢疾等。因此,俗话说“秋瓜烂肚”,尤其是老人、小孩和弱者应该注意瓜果的摄入量。

3.在秋季和旱季,人们应该注意不要吃或少吃辛辣的烧烤食物,如辣椒、胡椒、肉桂、生姜、洋葱和葡萄酒。这些食物很热,在烹饪时会流失大量水分,这使得它们很容易被激怒。当然,用少量的葱、姜和辣椒做调味品并不是什么大问题,但是不要吃得太多。

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