易胜娱乐场开户送18 吃肉就爱啃带骨头的,是你吗?

易胜娱乐场开户送18,对很多人来说,排骨是猪身上最美味的一个部位,它的好吃程度确实也不辜负大家的期望,无论是红烧、糖醋、香烤还是做汤,都让人不得不爱!

(图左大块为净排,右上为猪小排,右下为精肋排)

其实猪肋排的不同部位讲究不同吃法,比如猪小排,也称脆骨小排,是猪肋骨末端的软骨部分,肉质细嫩,脆骨弹牙,特别适合剁成小块用生炒或蒸等烹调手法制作;精肋排,是指猪肋骨中部经分割排酸后外形 较为整齐的肋排,这部分肋排肉质较厚,特别适合烧烤、红烧、焖等烹调手法。净排,指的是除去边缘大骨的猪排骨,利用率很高,通常菜市场都是以这种方式出售排骨。整排的净排可以用来烧烤,油炸制成过桥骨等菜肴。

今天贝小煮教大家4种排骨的做法,个个让人流口水!速速学起来,这个周末有肉吃啦~~

★传统无锡排骨肉烂汁浓, 咸甜适口,咬上一口, 满足感十足。

用料

肥瘦排骨600g · 香葱2棵 · 姜 20g

八角1枚 · 肉桂1小块 · 丁香5枚

小茴香5g · 老抽2茶匙 · 绍兴黄酒50ml

白砂糖2汤匙 · 盐1茶匙

红曲米 30g · 油 200ml

步骤

1/ 排骨切成两根骨头相连的大块,用冷水浸泡10分钟,清洗干净并擦干。香葱洗净打结,老姜拍破备用。八角、肉桂、丁香和小茴香装入一个纱布袋,红曲米也装入一个纱布袋备用。

2/ 炒锅中放入油,中火加热至6成热,放入排骨炸至表面微焦捞出控干。

3/ 砂锅中放少许底油,中火加热至5成热, 放入老姜煸香,然后放入排骨,加黄酒、 老抽翻拌均匀,然后加没过排骨的热水 烧开。

4/ 放入香料袋、红曲米袋和白砂糖调成小火焖煮1小时,取出红曲米袋和香料袋, 调入盐并用大火收浓汤汁即可起锅。

tips:

煮排骨时加入红曲米是为了调色,也 可以用红曲米粉,用量上需酌情减少。

★排骨也可以成为快手菜, 只用炒熟的方法烹制, 鲜嫩还带着嚼劲, 搭配豆豉的香气很是惹味

用料

猪小排400g · 青椒1个 · 洋葱1/2个

蒜2瓣 · 老姜10g · 豆豉1汤匙

料酒1汤匙 · 蚝油1茶匙

白胡椒粉1/2茶匙 · 生抽1汤匙

白砂糖1茶匙 · 淀粉1/2茶匙 · 油2汤匙

步骤

1/ 猪小排剁成小块加料酒、蚝油、白胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌渍30分钟。青椒去 蒂去籽后切块。洋葱去皮切块。豆豉洗净,分别和老姜、蒜切成碎末备用。

2/ 炒锅坐火上烧热,注入油加热至4成热时放入猪小排用中火煎炒至全部变色,可以煎至边缘微微发焦盛出备用。

3/ 重起锅,大火加热锅中底油至5成热, 放入姜、蒜末、豆豉碎和洋葱块炒香,放入排骨翻炒,加生抽、白砂糖和少许水(约2汤匙)焖片刻。

4/ 锅中放入青椒继续翻炒。生抽、蚝油、豆豉都很咸,可以品尝一下再按需调入 盐,炒至汤汁收干即可。

★酸甜可口,却又不仅仅是糖醋的滋味, 还多了一丝梅子的味道,更加诱人!

用料

肋排或脆骨小排400g · 话梅5颗

香葱1棵 · 姜10g · 冰花梅子酱2汤匙

肉桂1小块 · 丁香5枚 · 香醋4汤匙

白砂糖2汤匙 · 冰糖30g · 老抽2茶匙

黄酒2汤匙 · 油2汤匙

步骤

1/ 排骨洗净,放入锅中,加入能够没过排骨的冷水,大火煮开,捞出排骨用热水冲净控干备用。香葱洗净打结,老姜拍破备用。

2/ 炒锅中注入油,中火加热,放入白砂糖烧至糖熔化,变为金棕色时调成大火,放入排骨快速翻炒,使排骨都沾上糖色。

3/ 烹入黄酒,调入老抽翻炒均匀,然后注入足量热水(刚好没过排骨),投入葱姜、肉桂、丁香、话梅,大火烧开煮10分钟, 然后加入冰糖、醋调成中火继续煮20 分钟。

4/ 捞出汤汁中的香料和葱姜,调入盐和梅子酱,大火煮至汤汁收浓即可出锅。

★随手加入家中水果存货, 有什么就放什么,新鲜水果的清香, 解除了肉排骨带来的负罪感

用料

净肋排600g · 李子300g

橙子1只 · 苹果1个 · 大葱2段

老姜10g · 百里香少许

叉烧酱3汤匙 · 蜂蜜2汤匙

生抽1汤匙 · 老抽1茶匙 · 白葡萄酒 50ml

步骤

1/ 排骨洗净擦干。大葱和老姜分别切片。 橙子先取黄色的橙皮切丝备用,注意不要留一点点白色橙皮。然后把橙子皮去 干净后沿着橙肉瓣用小刀切出橙肉,一半的橙肉切碎,一半留用。

2/ 排骨放入一个大碗,然后加入叉烧酱、 蜂蜜、生抽、老抽、白葡萄酒、碎橙肉、 葱片、姜片翻拌均匀,然后用保鲜膜盖好放入冰箱腌至少6小时(最好过夜)。腌渍期间需不时拿出来翻动按摩一番,让排骨更加入味。

3/ 取一个烤盘铺上锡纸。苹果、李子等水果洗净去核后切大块。把腌渍好的排骨和果子(包括整橙肉)间隔着码在烤盘里,撒上橙皮丝和百里香。

4/ 烤箱预热至220℃,放入装有排骨的烤盘,上下火烤30分钟,如果排骨量大,需要延长烧烤时间,以汤汁收浓,排骨表面油润,没有过多汁水为宜。

tips:

用来和排骨一起烤制的水果可以任选, 最好是苹果、李子、梨这一类的水果, 不会出太多汤汁。

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