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也许大多数人听说过这是陕西的“剥肉”习俗。阿飞今天和你分享的是一种“河南老派肉条”的做法。肉条富有香气和味道,但不油腻,美味可口。

主要成分:猪肚

配料:葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、李子、甜面酱

调料:料酒、胡椒、盐、白糖、鸡粉、十三种调料、老酱油、蚝油

我们将准备一个大约400克的猪肚,并把它切成四等份供以后使用。将大葱切成马蹄形,放入盆中。将姜切成姜片。将大蒜捣碎,与大葱和大蒜一起放入盆子中。加入2克八角、1克花椒、1克干辣椒和150克酸梅。把梅子蔬菜的根去掉,切成小块,放在盆子里备用。

往锅里倒冷水,煮猪排。冷水注入猪肚的原因是为了让猪肚内的血液更容易沸腾。然后倒入5g料酒,去除料酒受热挥发时猪肉的腥味。当水沸腾时,从锅里取出泡沫,用低热煮沸15分钟。

15分钟后,肉几乎熟到80%,可以用筷子插入。这时,肉被捞出来,用冷水迅速冷却,以防止肉在随后的油炸中溅油。之后,将猪肚放入盆中,倒入5g老熏猪肉,在猪肚上涂上底色。

给肉上底漆后,煎一下。首先,在锅里烧油。当油温达到60%时,将肉炒两分钟左右。煎至肉表面起皱后,取出肉,用冷水冲洗,备用。

我们将猪肚切片调味。加入准备好的葱、姜、蒜和大配料,然后加入1克胡椒粉、1克盐、3克白糖、2克鸡粉、1克13种香料、3克老酱油、4克蚝油、3克料酒和5克甜面酱。首先,将所有调料和肉片混合均匀,然后将肉片整齐地放入碗中,将碗中剩余的汁液倒入肉片上,最后放入李子蔬菜片。

我们要再次蒸碎猪肉。把锅里的水烧开,把碗放在多孔滤网上,蒸大约40分钟,然后把猪肚蒸透。四十分钟后,取出小碗并用盘子盖住。然后迅速翻转盘子,拿走小碗。包装整齐的肉片出现在我们眼前,最后洒上葱花作为点缀,我们可以吃了。

嗯,这个有地方特色的老河南肉条准备好了。ALFY感谢你的收看,也感谢大家对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意!阿尔菲,谢谢你的收看。下次见!

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